探店 与黄公子的这场私房约会 ,我们从日落黄昏吃到夜深

前阵子魔都最热那几天，能约出来的都是真爱，真爱约的局都在夜晚~于是某个月黑风高夜，我按密码、穿小巷，敲开了唯一亮灯的小楼大门，结果被当成了送错外卖的小妹，拒之门外。尴尬之下给真爱电话，对面的木门应声开启，原来是乌龙了。走进狭小的木门，来到的是另一个世界。暖黄的灯光，舒缓的音乐，清新的绿植，已经入座的朋友们喝着茶聊着天，瞬间错觉自己是赴一场文化宴席。

落座，老板娘先奉上温润的坦洋工夫红茶，自带馥郁香气，入口清甜，一点都不霸道，如此，也是奠定了这一席私房料理的基调。所谓私房料理，最吸引人的自然是“私”，到店才知道吃什么，颇有些“探险”意味，也莫名被撩得心痒痒。

▲雅致的瓷器餐具，做成小竹帘样的菜单

这家私房菜，名唤“黄公子”，主打的是养生小火锅和定制私宴。翻看小竹帘做的菜单，从前菜到甜品，配的很齐全，有点fine dinning的感觉。连火锅都打造的这么精致，首先在心里默默加了几分。

▲盛夏五味盘

前菜名唤“盛夏五味盘”，用厚重黑色石板托着柔软的鳗鱼蛋卷、金贵的炙烤香格里拉松茸、外脆里酥的黄金蟹钳、酒煮海螺，以及酸甜开胃的“四季发财（菜）”，打开你的味蕾，同时“盛夏五味”也暗合养生之意。

▲荥经砂锅

“宁可食无菜，不可食无汤”，开胃之后，老板娘居然端出了一尊巨大的黑砂锅，给我们每人盛出一碗老火汤。这尊黑砂锅可是黄公子家的镇店之宝，学名“荥经砂锅”，咱们享用的火锅汤底都是在这口锅里熬制的，宝贝得很，也受不得大火，只能文火慢炖，据说砂锅还自带微量元素，炖汤会使得汤头更富营养。这是“黄公子”的好友从四川带回，为得就是喝一口地道的老火汤，也是讲究。

老火汤又称广府汤，传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。“黄公子”家用料丰富名贵，将溏心干鲍鱼、走地鸡、花胶等食材统统放入锅内，文火熬制6小时，不放其他任何佐料，单纯依靠食材熬出最纯天然的口味，我们那一锅汤头里还加入了无花果，微微品出一丝甘甜。

这老火汤也是整袭火锅的“精华”，一人一锅，如此大手笔的私房火锅，要不好吃也难。接下去就是流水般被端上来的火锅配菜，生鲜时蔬与进口海鲜，样样都有。有的经过了“高山雪水”，有的则是漂洋过海远道而来的进口货。

▲野生私房菌菇荟

每一份菜色都是配好的，一人一碟，无需“争抢”，私房菜啊吃得就是一个优雅。松茸，绣球菌和黄金耳统统新鲜水灵，明黄与玉白，搭配的煞是好看。现在正是吃松茸的时节，从云贵高原深山老林来的松茸，被切得厚实饱满，都说物以稀为贵，这一碟“贵”得让我觉得自己特富有。

▲野生私房菌菇荟

绣球菌得名于外形似绣球花，每人的碟子里大概能分配到mini扇子大小的一撮。白玉般的绣球菌和金灿灿的黄金耳，据说涮煮之后都有肉味。细品之下，个人觉得还是黄金耳肉味更胜一筹，不过毕竟是个菌菇，为什么要追求肉感呢？

▲安康鱼

就是众所周知那条长相极其凶残的“海鬼鱼”，肉质极其鲜嫩，鱼骨也软，没有硬刺！在老火汤里煮一煮，经过各种食材的滋味撩拨后，将它放入口中，鱼肉的胶质和各式菌菇杂糅，有种不一样的鲜甜。

▲和牛种眼肉

▲ 雪蟹腿

主菜是和牛种眼肉和雪蟹脚，和牛纹理美艳，雪蟹也是吃的出的新鲜。火锅有了海鲜和肉类的加持，顿时鲜活起来，简单涮涮即可起锅，口感扎实鲜美；已经被敲裂的蟹脚熟了处理也方便，筷子一挑大坨的肉就出来了，白口吃太淡的话，蘸点儿“黄公子”家的自制调料。

私房菜的用心就体现在这些小细节上。将辣椒、蒜末、香菜、葱花等装在小碗里，再配一杯酱油，大家可以根据自己的喜好搭配出“专属酱料”，别看都是些简单的食材，当它们凑在一块儿，再与食物结合，就会带来不同的体验啦！

▲手作丸类：花枝丸/蟹子虾丸

以及少不了的火锅小王子——丸子君！一碟4粒，花枝丸合蟹子虾丸各二，值得细究的是这蟹子虾丸，据说是将新鲜的海虾剥了打成虾泥，再进行制作的。挑剔得说，虾丸的确紧实过花枝丸。

▲豆皮是现炸的，等它上桌等了一会儿工夫，上桌后，容器还是热乎乎的

整袭让人有惊艳感的，是这一盒豆皮，这倒也是没有想到。和风器皿端上来，已经虏获了“外貌协会成员”；下锅后，豆皮久煮不烂，韧性十足，更是加分。据说是这从农家收来的手工豆皮，已经经过了炸煮风干的工序，难怪卖相和口感都属上乘。

▲ 私房蛋炒饭配秘制牛肉沙茶酱

虽说肉食星人在和牛肉与丸子君洗礼之后，已经倍感满足，但是主食上来的时候，还是忍不住亮了下眼。蛋炒饭虽然简单，但配上秘制的牛肉沙茶酱，就瞬间有了灵魂！就为了这一口酱，我至少可以再吃~~几勺饭。

▲ 手作日式甜品

等到甜品上桌，已经吃得非常饱了，但是揭开这一美艳的日式小盅盖子，芒果的酸甜气息还是让人忍不住拿起勺子。手工制作的日式奶冻乍看朴实，但极其清甜，吃起来像冰淇淋似的顺滑细腻。冰镇过也不腻味，非常适合夏天！

整袭私房火锅宴980元/人，分量极大，从头吃到尾全扫完的话，大概真的要扶墙进扶墙出。再加上，老板娘心情好还会送点儿秘制招牌，当然，前提是你颜值得高（不是说笑）！

沁凉海之味

黄公子私房秘制牛舌

蟹肉高汤胡麻包

再分享几道人均800+的“私宴”料理。心中的第一名非牛舌莫属，毕竟是“黄公子私房秘制”，软嫩极致、酸甜入味；以及漂洋过海而来的西班牙蓝鳍金枪鱼、加拿大牡丹虾、活贝等组成的“沁凉海之味”，也很新鲜；更有裹着蟹肉的高汤胡麻包，滋味有点曼妙…总之你预订的如果是880元/人的私宴，就都能品尝到。

因为太饱，老板娘又太热情，舍不得离开的吃货开始“参观”屋内环境，顺便消消食。整栋小楼都是“黄公子”的领地，一层的大客厅中间摆了一张原木大桌，也就是我们今晚的用餐地。靠近门口的地方，有两块帘子，一帘背后是下沉式厨房，一帘背后则是二楼的“小包间”。

木质隔栏与木质楼梯，加上棉布的帘子，充满了日和风味。二楼的小包间只摆了一张方桌，可做4人聚会，一盏暖黄的落地台灯，复古又优雅，桌上还有一个可爱的铃铛，代替了“按铃”服务。

还有一个露天的小花园，竹木林立，挂着整串儿小灯，到了晚上特别浪漫。之前有情侣选在此过纪念日，稍加布置氛围就出来了。细节决定品味，“黄公子”的小洋楼外表看起来平平，但是屋里却处处可见绿植鲜花，生机勃勃；还有金属的烛台，铜制复古浮雕的篆香炉，点着线香的莲花碟，暖黄的灯光下，一切都变得温柔起来。

▲ 印刻了莫奈画作的瓷器艺术品，价格不菲

这尊印刻的莫奈画作的瓷器是德国著名的瓷器品牌Goebel（高宝）家的，这个品牌所有的作品都有获画作拥有方的授权，每年推出的限量的瓷器精品包括花瓶、挂画、盘子等，每件都印上了举世知名的近代及当代艺术家著名画作，辨识度极高，也极有代表性。

▲ 成套的Wedgwood餐具，随手拍的都很美哟

而像这样风格鲜明的装饰品和餐具也是一应俱全，细心观察，你会发现竟然都是莫奈等名家画作复刻，老板娘介绍都是从国外特别定制回来的。

一席佳肴品味完毕，好奇“黄公子”究竟是何人，老板娘款款在面前站定，说自己就是黄公子，我们都不由惊呼，如此迷人曼妙的美人竟然自称公子！黄公子这个名字是如何来的呢，还是因为平时性格大喇喇的，朋友都觉得她很爽快，为人处世也颇有风范，再加上擅做羹汤，大家总是喜欢呼朋引伴相邀“去黄公子那里坐坐”，于是，老板娘干脆把这个名号用在了自家菜馆。

黄公子出生在湖南某大家族，她的母亲是十指不沾阳春水的千金小姐，但嫁人以后，尤擅煲汤，黄公子说，自己的火锅灵感，就来源于母亲的一手好汤！黄公子自己也是天生的富家小姐派头，乐器、茶艺、绘画，统统在行！还去国外参加过艺术展，宣传推广我国茶文化；也会在自家小院举办旗袍派对，与友人品茗作画。如此素雅的美人，个性又很爽利，让人与之相处非常舒服，“陌上人如玉，君子世无双”，黄公子当得起这八个字。

黄公子私房料理

地址：徐汇区吴兴路256弄3号1楼

电话：021-54365203；17301861187

营业时间：17:30-22:30，每周一店休