在台北的第一个家

发表于 讨论求助 2021-12-21 07:47:22

下雨的台北,我从房东家推门出来,想要四处走走。

“歐對了,我們樓下隔壁巷子那有一間手作甜品店,你可以去看看喔。”她对我说。


其实我压根没有吃甜点的念头,但还是鬼使神差地转过街角,来到了甜品店的门口。


甜品店就在巷子口,古早的台湾水磨石地面,画着手绘甜点的小黑板,一张木椅,几株植物,还有藏在窗边的白色百合,一切都看起来好像日剧里的小店。



是礼拜五的下午,店里一位客人都没有,连老板的影子也没看到。


店内更像一个客厅:一尘不染的水磨石地砖,复古的柜子,皮质的旧沙发,倚在墙角的单车和落地台灯,一摞摞的书本杂志,还有我喜欢的猫的插画。



我探头探脑地慢慢往陈列柜走去,才发现老板躲在后面水池边洗着东西。


“歡迎光臨。”他探出头来说。


我好奇地看着柜子里陈列的甜点,似乎已经卖得所剩无几。老板擦擦手,走到我面前解释说:“我们这里是一个甜点工作室,不是咖啡厅,但是你要吃甜点的话,我可以给你冲咖啡或者茶。” 他的面部表情有点紧绷,感觉是不太常与人打交道的大叔。我完全想不到自己会和他成为朋友。



于是我点了一个cheesecake,坐在靠门的沙发上。老板端来我的甜点,顺势把音乐打开,轻轻柔柔的爵士乐瞬间就飘满了整个房间。



蛋糕很好吃,起司细腻柔滑,口感微甜。

“我們台灣的甜品一般不會做太甜的。”老板说,“我的糖是比普通的糖更細的日本進口細砂糖,甜味很淡。”


我吃了几口蛋糕之后,老板就趴在柜台前开始和我闲聊,当知道我在广告公司工作后,他说他自己也在广告行业做了二十几年。


他说自己做到最高的职位之后,“一切都變得很虛幻”。后来他决定要开法式甜点店。


从最开始学做甜点,到真正辞职开店,他花了3年半的时间。


这3年半里,他每一天都在学习和练习如何做甜点。他去和一整个班的贵妇一起上甜品课,下课之后班上的用具都是他一个人主动清洗收拾摆放完好。他说这样做的目的是为了检视自己是否有毅力真正地做好甜品,因为做甜品最让人无法忍耐的部分是日复一日地清洗和归位。如果他可以完成这最枯燥的部分,那他就不会轻易放弃做甜品这项事业。


在训练了3年半之后,他真的就把甜品店开起来了。他的朋友都讶异不已。原来他真的可以丢掉“身份”,真正重新开始。


“忘掉過去,這很重要,很多人做不到。”他对我说。



他没有把店开在繁华的台北市区,而是选择了僻静的老台北巷弄。原因是房租合理,房东也很像家人,还有……“垃圾車來就停在門口,我都不用跑大老遠去追垃圾車了哈哈哈哈”。


就这样一开开了两年多,他的客人从来没有断过,都是附近的邻里或是经朋友推荐特地来拔草的客人。


他说:“我不希望新聞雜誌來報道我,那樣我會死。”


因为整间店只有他一个人在做,每天只要照顾一屋子的客人就够他忙,如果客人太多,他反而没办法好好休息,好好做甜点。


外面的雨淅淅沥沥地下,我们一直从下午聊到晚上,聊工作,聊生活,聊大陆和台湾……不停地讲了5个小时之后才告别,推开门,外面竟已经夜深。


离开台北的那个中午,我又来到店里。

这一次我更像是来到朋友家,坐在沙发上吃吃喝喝完,把手机连上音响放喜欢的音乐,开始看老板做他的招牌布朗尼蛋糕。


看他细致地称着每一样食材的重量,加热,搅拌,慢慢地把鸡蛋面粉巧克力变成一锅诱人的甜点。



“甜點也是要時間的。”他说,“剛出爐的甜點我一定不會賣給客人,一定要等到第二天甚至第三天,甜點的風味才會慢慢出來。”


“你一个人在这里做甜点会觉得孤单吗?”


“不會啊,我覺得很開心很自在。我是可以和自己相處的人。我每一天都想來這裡。”


他一边和我聊着天,一边就做好了布朗尼。过程看起来真的很简单,可是味道据客人所说,是“一定不能错过的甜点”。我想是他甄选出来的品质最好的食材,和他抱着黄油巧克力缓缓搅拌的时间,让这道看似普通的甜点有了不一样的口感。如他自己所讲,他很想像日本的职人一样,一生就做一件事情,现在,做好每一份甜点就是他想专注做的事。


做完布朗尼,他开始为我准备带去机场吃的芒果慕斯。他把新鲜的台湾芒果切开,挖出一个小球,再挤上鲜奶油。奶油要先挤出来好几次,直到质地都顺滑了才能真正地用到慕斯上。



剩余的原料被做成了一盘新的甜品端给我。



台湾的芒果香甜可口,鲜奶油没有任何做作的甜味,只有最醇厚的奶香和丝滑的口感,我吃第一口的时候感动到快要哭出来的样子逗笑了老板,他脸上露出了非常非常幸福的笑容。


“我最喜歡看客人來是因為我的甜點,而不是因為我過去是什麼樣的人。”


他说做广告的时候,其实你根本不知道你的consumer是谁,可是做甜点的时候,每一个客人都是真真实实的人。你看得到他们脸上的表情,他们的喜怒哀乐,他们的心情,听得到他们讲话的声音。


我听得连连点头。我想正是相似的价值观,让我们两个完完全全的陌生人在短短几小时里变成可以并排坐下来畅聊一切的朋友。


“我也好希望像你一样在店里忙来忙去哦。”

“好哇,下次你來,讓你忙上一整天!”


这间店变成了我在台北的第一个家。

一个我可以随时穿着睡衣走进去脱掉鞋子窝进沙发放我的音乐看书的家。

它也变成了我的第一间店,我可以帮忙招呼客人,学着手冲咖啡,再把甜点端去。


这不就是我的海豚餐厅吗?(除了海豚先生长得不太一样之外……)


一个我想象了好几年的地方,终于,在台北找到了。


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